Innovation et authenticité dans le secteur des spiritueux artisanaux : le cas des nouvelles boissons énergétiques gourmet
Introduction : La réinvention des catégories traditionnelles Depuis plusieurs années, le marché des boissons artisanales a connu une transformation profonde, portée par une quête accrue d’authenticité, d’innovation, et d’une consommation plus responsable. En parallèle, de nouvelles niches émergent où la confluence de saveurs audacieuses et de concepts novateurs créent un écosystème dynamique, difficile à classer…
